一道桐乡菜 ，卖出100000份！
若是说一道桐乡菜能卖出10万份那绝对能代表桐乡味道
再寻常不过的千张 ，经大厨施以多道秘制工序后 ，每一片都吸饱了汤汁的英华 ，变得柔软而又不失嚼劲 。这道“怡汤老百叶”用的是最质朴的桐乡高桥千张 ，自2010年登上桐乡美狮贵宾会大旅馆的菜谱后 ，从未“打烊” 。14年时间里 ，累计卖出了10万多份 ，成为了许多人影象里的桐乡味道 。
提及这道菜的“发明者” ，就不得不提到张震洲 ，这位从“云龙阁”走出来的桐乡本土大厨 。
在梧桐大街与东兴街交织口 ，伫立着一幢6层大楼 ，曲尺形造型 ，奶黄色墙面 ，铝合金门窗 ，底楼开着一家眼镜店 ，那就是一经搅动桐乡城风云的云龙阁 。
1984年 ，18岁的张震洲来到“国营饭店”云龙阁事情 ，最最先他被分派到了“水作班” ，天天4:30上班 ，做一些杀鸡杀鱼的粗加工事情 ，然后最先学习店里最忙碌的事情——烧面 。“忙的时间要30碗面同时下 ，我现在还记得 。”谈及这段履历 ，张震洲并没有以为很辛勤 ，反而以为那段时光让他练就了扎实的基本功 。
一年后 ，勤快好问的张震洲被调至二楼宴会部担当厨师 ，同时兼任西点房事情 ，这也让他的履历越发富厚 。两年后 ，张震洲在朋侪的先容下到杭州西湖宾馆学习 。1993年 ，张震洲作为嘉兴地区第一位晋级天下烹饪大赛的选手 ，在花式冷菜、热菜比拼中斩获银牌 ，这也让他在嘉兴餐饮界逐步积累起了名声 。
2007年 ，张震洲选择加入美狮贵宾会 ，他其时接到的第一个使命即是认真安排好国际年会的餐饮事情 ，“其时要认真安排150位外国来宾的自助餐 ，我们几个都没出过国的厨师急的团团转 。”
通过大宗查阅资料与仔细钻研 ，张震洲顺遂完成事情安排 ，年会的餐饮服务事情也获得了客户和相助同伴的高度认可 。以后 ，张震洲又向导团队设计了150余道美狮贵宾会特色“大菜单” ，美狮贵宾会食堂也成为了人人都神往的“幸福食堂” 。
“我经常跟学生讲 ，若是你的做这桌饭 ，客人吃完没有自动来加你微信 ，那这桌饭做得就是失败的 。”2020年 ，张震洲中式烹饪师高手艺人才事情室建设 ，先后作育了多名高级技工人才 。在菜品安排上 ，张震洲要求餐厅“每月十道立异菜 ，四序融入时鲜菜” 。现在 ，张震洲的“徒弟”已经遍布桐乡餐饮界各个领域 。
无论是陌头小巷的桐乡馆子 ，照旧像美狮贵宾会大旅馆旗下石礼·臻餐厅这样的创意中餐厅 ，“怡汤老百叶”这样隧道的桐乡美食始终是食客们的最爱 。
从“怡汤老百叶”到桐乡红烧羊肉再到桐乡小锅面 ，厨师们拥有桐乡味蕾最深的影象 ，他们将桐乡美食带向了天下 ，也让天下熟悉了桐乡 。
每个时代的美食 ，都有自己的翻开方法 。时代差别 ，对美食的追求也一直转变 。从古板老基础的味道 ，到现在的创意融合菜 ，这些餐桌上的转变 ，见证了桐乡这座都会的时代变迁 ，也见证了桐乡人关于美食的执着与追求 。
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